Muhammara – orientalischer Paprika-Walnuss-Dip voller Aroma
- Laura
- 16. Apr. 2024
- 3 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 7. Juni
Fruchtig, würzig, leicht scharf und unglaublich cremig: Muhammara gehört zu den beliebtesten Mezze der levantinischen Küche.
Der aromatische Dip aus gerösteter Paprika, Walnüssen und Granatapfelsirup stammt ursprünglich aus Syrien und bringt mit wenigen Zutaten unglaublich viel Geschmack auf den Teller.
Ob als Vorspeise, auf einer Mezze-Platte, zu Fladenbrot oder als Dip beim Grillen – Muhammara ist vielseitig, gesund und schnell gemacht. Besonders die Kombination aus süßer Paprika, nussigen Walnüssen und der leicht säuerlichen Note des Granatapfels macht dieses Rezept so besonders.
Und das Beste? Du brauchst keine außergewöhnlichen Zutaten und kannst den Dip ganz unkompliziert zuhause zubereiten. Einmal probiert, wirst du Muhammara garantiert immer wieder machen wollen.
Warum du dieses Muhammara Rezept lieben wirst
✔️ Schnell & einfach zubereitet – in ca. 20 Minuten fertig
✔️ Vegan, gesund & voller wertvoller Nährstoffe
✔️ Perfekt als Dip, Brotaufstrich oder Mezze
✔️ Orientalisch-würzig mit leichter Süße & angenehmer Schärfe
✔️ Ideal zum Vorbereiten – schmeckt am nächsten Tag noch besser
✔️ Ein echter Hingucker auf jeder Mezze-Platte
Zutatenliste: Das brauchst du für Muhammara
Hauptzutaten
4 rote Spitzpaprika oder 2 rote Paprika
70 g Walnüsse
1 kleine rote Chilischote
½ Knoblauchzehe
3 EL Granatapfelsirup
1 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
Gewürze
1 Prise Paprikapulver (geräuchert)
½ TL Chiliflocken oder Aleppo-Pfeffer
Salz
Zum Servieren
frische Petersilie
Granatapfelsirup
Walnusskerne
etwas Olivenöl
Fladenbrot oder Pita
Mehr als nur Geschmack: Nährstoffe & Co
Muhammara überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern liefert auch viele wertvolle Nährstoffe.
Paprika enthält besonders viel Vitamin C sowie Antioxidantien und unterstützt das Immunsystem.
Walnüsse liefern gesunde Omega-3-Fettsäuren, pflanzliches Eiweiß und sättigende Ballaststoffe.
Olivenöl enthält wertvolle ungesättigte Fettsäuren und gehört zu den wichtigsten Bestandteilen der mediterranen Ernährung.
Granatapfelsirup bringt nicht nur Süße und Säure, sondern enthält außerdem sekundäre Pflanzenstoffe.
Durch die Kombination aus gesunden Fetten, Gemüse und Gewürzen ist Muhammara ein sättigender und gleichzeitig leichter Dip.
So geht´s: Schritt für Schritt zum perfekten Muhammara
🕒 Zubereitungszeit gesamt: ca. 30 Minuten
Ofen auf 230 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Paprika waschen, halbieren, entkernen und auf ein mit Alufolie belegtes Backblech legen und etwa 30 Minuten rösten bis sich Blasen auf der Haut bilden. Nach 15 Minuten wenden und die ungeschälte Knoblauchzehe ebenfalls auf das Backblech legen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit auch Walnusskerne hinzufügen und rösten. Währenddessen bereits alle weiteren Zutaten in den Mixer geben.
Fertig geröstete Paprika in eine Schale legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten abkühlen lassen. Danach vorsichtig mit einem Messer längs einschneiden, die Haut abziehen und den Stielansatz sowie die Kerne entfernen. ODER: Paprika nicht komplett schwarz grillen und dann mit Haut mixen, um mehr Röstaromen zu erhalten.
Paprika mit geschältem Knoblauch zu den anderen Zutaten in den Mixer geben und pürieren. 60 Gramm der Walnusskerne hinzufügen und kurz weiter mixen.
Fertiges Muhammara in ein Gefäß füllen, luftdicht verschließen und mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren Muhammara mit Olivenöl sowie Granatapfelsirup beträufeln und mit den übrigen Walnusskernen bestreuen. Frische Zitronenzeste darüber reiben.
Unter uns: noch ein paar (Geheim-)Tipps & Tricks
Noch intensiveres Aroma? Die Paprika direkt über offener Flamme rösten.
Zu dick geworden? Einfach etwas Olivenöl oder einen Schuss Wasser ergänzen.
Mehr Schärfe? Mit zusätzlichem Chili oder Harissa nachwürzen.
Besonders cremig: Die Mischung etwas länger mixen.
Meal Prep Tipp: Muhammara schmeckt nach einigen Stunden im Kühlschrank sogar noch aromatischer.
Noch Fragen? Hier kommen die FAQ
Wie lange hält sich Muhammara?
Gut verschlossen hält sich der Dip im Kühlschrank etwa 3–4 Tage.
Kann ich Muhammara einfrieren?
Ja, Muhammara lässt sich problemlos einfrieren. Vor dem Servieren langsam auftauen und gut umrühren.
Ist Muhammara vegan?
Ja – das Originalrezept ist komplett pflanzlich.
Wozu passt Muhammara?
Perfekt zu Fladenbrot, Gemüse, Grillgerichten oder als Teil einer Mezze-Platte.
Kann ich statt Walnüssen andere Nüsse verwenden?
Ja, auch Mandeln oder Cashews funktionieren gut, geschmacklich bleibt Walnuss aber am authentischsten.
Was macht Muhammara so besonders?
Die Kombination aus süßer Paprika, nussigen Walnüssen, Säure und orientalischen Gewürzen sorgt für einen einzigartigen Geschmack.
Serviervorschläge & passende Kombinationen
Muhammara passt hervorragend zu:
Baba Ganoush
frischem Pita- oder Fladenbrot
Falafel
gegrilltem Gemüse, Fisch oder Fleisch
Halloumi
Besonders schön wirkt der Dip als Teil einer großen Mezze-Platte mit verschiedenen kleinen Gerichten zum Teilen.
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