Tahini-Walnuss-Aprikosen-Riegel – der gesunde Energybooster
- Laura
- 14. Sept.
- 4 Min. Lesezeit
Nussig, fudgy, fruchtig & vollgepackt mit Nährstoffen – dieser Energieriegel macht dich happy und satt!
Du suchst nach einem Snack, der gesund, lecker und den man einfach und schnell selbst machen kann – ohne Industriezucker, aber trotzdem mit vollem Geschmack? Dann wirst du diese Tahini-Walnuss-Aprikosen Riegel lieben!
Ob als Energielieferant vor dem Sport oder als süße Belohnung danach, unterwegs im Alltag oder als gesunder Nachtisch – dieser Snack ist dein neuer Alltagsheld. Und: Du brauchst keine exotischen Zutaten oder Küchengeräte. Ein Mixer reicht.
Die Kombination aus Tahini, Walnüssen und getrockneten Aprikosen macht diese Riegel nicht nur unwiderstehlich lecker, sondern auch sehr nährstoffreich. Gesunde Fette, pflanzliches Eiweiß und natürliche Süße – hier ist alles drin, was dein Körper und deine Laune lieben.
Und weil es manchmal schnell gehen muss: Die Riegel kommen mit nur wenigen Zutaten aus, sind im Handumdrehen im Ofen und lassen sich super vorbereiten. Für Meal Prep oder einfach so aus dem Kühlschrank – du wirst sie immer wieder machen wollen.
Warum du diesen Energieriegel lieben wirst:
✔️ Natürlich gesüßt mit Datteln & Aprikosen
✔️ Voller gesunder Fette, Ballaststoffe & Energie
✔️ Vegan, ohne raffinierten Zucker & sättigend
✔️ Perfekt für Meal Prep – die Riegel halten sich super im Kühlschrank
Zutatenliste: Das brauchst du für 12 Tahini-Walnuss-Aprikosen-Riegel
Riegelbasis:
120 g Haferflocken
150 g Walnüsse
80 g Tahini (am besten aus 100 % Sesam)
15 entsteinte Datteln
1 Prise Meersalz
Aprikosenschicht:
180 g getrocknete Aprikosen
50 ml kochendes Wasser
Schokoladen-Überzug:
ca. 100 g dunkle Schokolade (mind. 65 %, zuckerfrei)
Topping (optional):
Walnussstücke
Aprikosenscheiben
Sesam
etwas Tahini
Tipp: Du kannst die Walnüsse ganz nach Geschmack austauschen – z. B. durch Haselnüsse, Cashews, Mandeln oder Erdnüsse.
Mehr als nur Geschmack: Nährstoffe & Co
Diese Tahini-Walnuss-Aprikosen-Riegel punkten nicht nur mit Geschmack, sondern auch mit einer Fülle an wertvollen Nährstoffen. Jede Zutat erfüllt eine sinnvolle Funktion – für dein Wohlbefinden und einen energiereichen Start in den Tag.
Datteln dienen hier als natürliche Süßungsquelle und machen zusätzlichen Zucker überflüssig. Sie liefern außerdem reichlich Ballaststoffe, fördern die Verdauung und geben dem Körper schnell verfügbare Energie – ideal zum Frühstück oder als Snack vor dem Workout.
Tahini, also Sesammus, bringt nicht nur einen feinen, leicht herben Geschmack mit, sondern steckt auch voller gesunder Fette, Calcium, Eisen und Magnesium. Gerade für eine pflanzenbasierte Ernährung ist Tahini eine wertvolle Nährstoffquelle.
Haferflocken bilden die Basis der Riegel. Sie sind reich an löslichen Ballaststoffen wie Beta-Glucanen, die den Blutzuckerspiegel stabilisieren, lange sättigen und nachweislich cholesterinsenkend wirken können.
Getrockente Aprikosen bringen eine fruchtige Süße und eine Extraportion Mineralstoffe in deine Riegel. Sie sind reich an Ballaststoffen, fördern eine gesunde Verdauung und liefern wie die Datteln schnell verfügbare Energie – perfekt für zwischendurch oder als natürlicher Energiekick vor bzw. nach dem Sport. Besonders ihr hoher Gehalt an Eisen und Kalium macht sie zu einem wertvollen Snack für aktive Tage.
Walnüsse liefern gesunde, ungesättigte Fettsäuren – insbesondere Omega-3 – und gelten als echtes Brainfood. Sie stecken voller Antioxidantien, pflanzlichem Eiweiß und Mineralstoffen wie Magnesium, Zink und Vitamin E. Das macht sie nicht nur sättigend, sondern lässt sie auch Herz, Nerven und Zellschutz unterstützen.
Dunkle Schokolade (mit mind. 65 % Kakaoanteil) sorgt für den schokoladigen Genussmoment – und punktet dabei mit wertvollen sekundären Pflanzenstoffen wie Flavonoiden. Diese wirken antioxidativ, schützen die Gefäße und fördern die Durchblutung. Dazu liefert sie Magnesium und Eisen – ideal für einen stabilen Energiehaushalt und gute Laune.
So geht´s: Schritt für Schritt Zubereitung
🕒 Zubereitungszeit gesamt: ca. 30 Minuten + Kühlzeit
Riegelbasis vorbereiten: Alle Zutaten (Haferflocken, Walnüsse, Datteln, Tahini, Salz) in den Mixer geben. So lange mixen, bis eine leicht klebrige homogene Masse entsteht.
In 12 Riegelformen (oder eine kleine Backform) drücken und bei 180 °C Umluft ca. 10 Minuten backen. Gut auskühlen lassen!
Fruchtschicht auftragen: Aprikosen mit etwas kochendem Wasser weich pürieren. Gleichmäßig auf die abgekühlte Riegelbasis streichen.
Schokoladenschicht darüber verteilen: Dunkle Schokolade über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen, über die Aprikosenschicht geben und glatt streichen.
Mit Toppings dekorieren: Solange die Schokolade noch flüssig ist, mit Walnussstücken, Aprikosenstreifen, Sesam, etwas Tahini & Meersalzflocken nach Belieben garnieren.
Für mindestens 10 Minuten in das Gefrierfach geben oder im Kühlschrank lagern, damit die Riegel fest werden.
Tipp: Die Riegel am besten im Kühlschrank aufbewahren – sie halten dort locker 1–2 Wochen.
Unter uns: noch ein paar (Geheim-)Tipps & Tricks
Datteln zu hart oder trocken? Weiche sie 10 Minuten in heißem Wasser ein.
Tahini ersetzen: Funktioniert auch mit Mandel- oder Haselnussmus sowie Erdnussbutter (für nussigere Note).
Keine Walnüsse? Nimm Pekannüsse, Erdnüsse, Cashews, Mandeln oder Haselnüsse.
Schokolade variieren: Weiße Schokolade oder Vollmilchschokolade gehen auch – aber dann wird’s süßer.
Noch Fragen? Hier kommen die FAQ
Kann ich die Riegel glutenfrei machen?
Ja – einfach glutenfreie Haferflocken verwenden.
Wie lange halten die Riegel?
Im Kühlschrank ca. 1–2 Wochen, im Gefrierfach sogar bis zu 3 Monate.
Sind die Riegel süß?
Sie sind angenehm süß durch Datteln und Aprikosen – es ist kein Zuckerzusatz nötig.
Geht das Rezept auch ohne Schokolade?
Ja – du kannst sie einfach weglassen oder stattdessen etwas Nussmus als Finish verwenden.
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