Shakshuka - ein israelischer Klassiker zum Frühstück

Laura
23. Nov.
3 Min. Lesezeit

Shakshuka ist wohl das beliebteste Frühstück im Nahen Osten: in nur 30 Minuten steht die Tomaten-Paprika-Pfanne mit Eiern auf dem Tisch.

Dieses orientalische Gericht ist ein echter Klassiker der israelischen Küche und hat seinen Ursprung in Nordafrika. Es besteht aus einer fruchtig-würzigen Tomatensauce mit Paprika, Zwiebeln und feinen Gewürzen wie Koriander und Harissa, auf welcher abschließend noch Eier gegart werden – so entsteht ein herzhaftes, sättigendes und zugleich leichtes Gericht.

Tahini-Dattel-Granola — Copyright: Laura Dirnberger

Ob als wärmendes Frühstück, gesunder Lunch oder schnelles Abendessen – Shakshuka passt einfach immer. Und das Beste: Dieses Rezept ist unkompliziert, kommt ohne exotische Zutaten aus und gelingt auch Anfängern. Alles ist einfach, aromatisch und voller Geschmack. Du hast Shakshuka noch nie ausprobiert?

Dann wird es Zeit! Denn dieses Gericht verwandelt Tomaten, Paprika & Co in echtes Soulfood. Dazu passen am besten ein ofenwarmes Pita- oder Fladenbrot.

Warum du dieses Shakshuka Rezept lieben wirst:

✔️ Gesund & sättigend – perfekt als Frühstück, Brunch oder leichtes Abendessen

✔️ Vegetarisch, proteinreich & voller Geschmack

✔️ Schnell gemacht – alles kommt in eine Pfanne

✔️ Vielseitig – nach Wunsch mit Feta, Kräutern oder als vegane Variante

Zutatenliste: Das brauchst du für eine Pfanne Shakshuka

1 Knoblauchzehe
250 g Cherrytomaten
1 Dose Tomaten (gehackt)
2 rote Paprika
4 Eier
1 weiße Zwiebel
Olivenöl (zum Anbraten)
frische Petersilie (zum Anrichten)

Gewürze:

2 TL Harissapaste (je nach gewünschtem Schärfegrad)
2 TL Koriander (gemahlen)
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz

Mehr als nur Geschmack: Nährstoffe & Co

Shakshuka punktet nicht nur mit einem intensiven Aroma, sondern auch mit einer Fülle an wertvollen Nährstoffen. Jede Zutat erfüllt eine sinnvolle Funktion – für dein Wohlbefinden und eine sättigende, gesunde Mahlzeit.

Tomaten bilden die Basis der Sauce und liefern Lycopin, Vitamin C und Antioxidantien, die Herz und Immunsystem unterstützen.
Paprika bringt Beta-Carotin, Vitamin C und Ballaststoffe mit – ideal für Verdauung und Energie.
Zwiebeln & Knoblauch wirken entzündungshemmend, stärken die Abwehrkräfte und runden das Aroma ab.
Eier sind reich an hochwertigem Eiweiß, Vitamin B12 und gesunden Fetten – sie machen das Gericht besonders sättigend.
Harissa & Gewürze wie Koriander, Paprikapulver und Chili sorgen nicht nur für Würze, sondern fördern die Verdauung und regen den Stoffwechsel an.
Petersilie liefert zusätzliche Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe und eine Frische, die das Gericht abrundet.

So geht´s: Schritt für Schritt Zubereitung

🕒 Zubereitungszeit gesamt: ca. 30 Minuten

Ofen auf 230 Grad vorheizen. 1 Knoblauchzehe ungeschält 15 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, Schale entfernen. 1 rote Paprika waschen, halbieren und entkernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und backen bis die Haut außen schwarze Blasen wirft, aus dem Ofen nehmen und mit Frischhaltefolie bedecken. Nach 10 Minuten die Haut abziehen und klein schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 1 Zwiebel schälen, in Halbringe schneiden, anschwitzen. 250 g Kirschtomaten waschen, halbieren und dazugeben.
1 TL Harissapaste, 1 TL Koriander,1 TL geräuchertes Paprikapulver sowie eine Prise Salz und den Knoblauch hinzufügen. Kurz anschwitzen, 1 Dose Tomaten hinzufügen und 15 Minuten einköcheln. Paprika unterrühren.
2 Eier über der Sauce zerschlagen, einen Deckel auf die Pfanne geben und ca. 6 Minuten bzw. so lange bis das Eiweiß fest ist stocken lassen.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Unter uns: noch ein paar (Geheim-)Tipps & Tricks

Tomaten zu sauer? Etwas Zucker rundet die Sauce ab.
Mehr Würze? Mehr Harissa oder Chili nach Geschmack hinzufügen – je nachdem, wie scharf du es magst.
Eier perfekt pochieren: Die Hitze etwas reduzieren, sobald du die Eier in die Sauce gibst und Deckel auf die Pfanne setzen, so garen die Eier gleichmäßig.
Gemüsevariationen: Paprika kann durch Zucchini, Aubergine oder Spinat ergänzt oder ersetzt werden – für mehr Farbe und Nährstoffe.
Frische Kräuter: Petersilie direkt vor dem Servieren unterheben, für extra Aroma und Frische.

Noch Fragen? Hier kommen die FAQ

Kann ich Shakshuka auch vegan machen?

Ja – ersetze die Eier durch festes Tofu, veganen Feta oder Kichererbsen.

Wie lange hält sich Shakshuka?

Es sollte direkt frisch zubereitet verzehrt werden.

Kann ich die Sauce vorbereiten?

Absolut – du kannst die Tomaten-Paprika-Sauce am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach erhitzen und Eier kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Wie scharf wird Shakshuka?

Die Schärfe bestimmst du selbst über die Menge an Harissa oder Chili – für die milde Variante einfach weglassen, für die extra scharfe Version etwas mehr hinzufügen.

Was isst man zu Shakshuka?

Traditionell wird dazu Pita oder Fladenbrot gegessen. Oft wird dazu auch noch Hummus oder ein Tahini Dip serviert.

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